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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

广州这群孩子亲手制作沙河粉,真难但是真香

作者:发布时间:2019-06-13 15:33

  “这真的很难!需要娴熟的技术和好的感觉,才能制作出厚薄均匀的粉皮。”有人感叹道。虽然初次制作的沙河粉品质有待提升,但毕竟重在参与,家长孩子们将竹匾上的粉皮扯下来“一扫而光”,连赞美味。“这是我第一次做沙河粉,感觉很有意思!”一位小朋友说道。

  6月8日是我国“文化和自然遗产日”。日前,广州10多名家长和孩子跟随海珠湖公园沙河粉体验馆的工作人员,走进沙河粉体验馆,学习并亲手制作沙河粉,近距离感受非遗美食的产出过程。

  现场观摩了师傅制作演示后,家长孩子们也纷纷“摩拳擦掌”,准备亲自动手做上一番。

  据记载,沙河粉出现在清末,最早源自广州市沙河镇(现天河区沙河大街附近),故名沙河粉。2012年2月21日,沙河粉入选广东“省级非物质文化遗产”名录。

  制作沙河粉共有八道工序,又称“真八道”,包括选米、浸米、磨浆、摇浆、蒸粉、起粉、晾凉和切粉。最关键的步骤是选米、浸米、磨浆和蒸粉。据现场师傅介绍,只有严格遵循这些程序,才能制作出薄而透明、韧而爽滑的沙河粉。

  【记者】申卉 张姝泓